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[编号]:01080000203 [类别]:海产系列
[品牌]:陈锡九 [产地]:北海
[规格]:400g [单位]:盒
[尺寸]:(cm)
[毛重]:0.78(千克)
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[市场价]:196.00元 [优惠价]:165.00元
  
[品名]:广西北海特产 陈锡九北海鱼翅400g
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商品详细
商品评论
购物指南
促销信息
广西北海特产——鱼翅
鱼3.jpg
400g/盒

商品信息
       所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝。从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养,所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷,旱涝天灾频仍,内陆地区距海洋比较遥远,故食品保存技术十分发达,干燥水发工艺是其中最重要的方法。鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业,几乎不容业余者染指,这为鱼翅羹的高昂价格提供了理由。

营养分析
        1. 鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;
        2. 鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。

食疗价值
  味甘,性平。能益气润肺,开胃进食。味甚美,较名贵,为良好的营养补益品。用于阴虚肺燥,咳嗽咽干或脾胃虚弱,消化不良等。可单用煎汤服。若遇脾胃虚弱,消化不良,脘痛腹泻,亦可炒成炭,研末服。
   注:科学表明鱼翅中含有汞,锡等危害人体元素,所以不宜使用,请不要为了攀比而过多使用鱼翅。

适合人群
       一般人群均可食用
       气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

妙趣食法
简单做法
       材料:鱼翅一两(可供多人食用),鸡一只,姜两片,葱两条,绍酒少许
       制法:将鱼翅浸一晚放入煲内,加姜葱及少许绍酒中火煲30分钟,鱼翅和鸡出水洗净,将鸡肉切丝留用,以鸡骨熬汤后再把鱼翅放入煲内,中火熬6小时。捞起鸡骨,加入鸡丝滚10分钟后,加入少量盐、胡椒粉、麻油即可食用,吃时加红醋更好。

珍珠鱼翅
原  料:鱼翅(干) 250克  母鸡 1500克  虾仁 250克。   
                 火腿 25克  鸡蛋清 25克。   
                 小葱 10克  姜 10克  盐 15克  黄酒 25克  鸡油 10克  猪油(炼制) 60克  淀粉(玉米) 13克  各适量。
特  色:虾仁鲜嫩,鱼翅柔滑,咸鲜可口。
操  作:1.把鱼翅放温水中浸泡,中间换水2次,一直泡到能煺砂时,用小刀刮去砂和黑膜,再用温水漂洗数次;
                2.放入铝桶中,加水没过鱼翅,在小火上微,待能去骨时,离火去骨,修剪掉腐烂部,用清水漂洗数次即可;
               3.将鸡宰杀治净,下开水锅中焯一下捞出;
               4.虾仁放碗内加精盐5克抓匀,放入鸡蛋清、湿淀粉浆拌上劲;
               5.取砂锅1只,里面垫盘子1个,放入鱼翅,上放母鸡,加入火腿、鸡油、葱结、姜块、黄酒和水,大火烧开,加精盐10克,改用小火细炖;
               6.然后将整鸡撕下一半,鸡肉铺在大盘中,上放鱼翅,浇上砂锅内原汤;
               7.在鸡、鱼翅装盘的同时,将锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,投下虾仁滑油,见虾仁刚成熟,立即倒入漏勺沥油,盖在鱼翅上即成。
               贴士:鱼翅放入砂锅,加调料及水,水与鸡平,大火烧开,小火慢炖,柔软滑润为好,约需4小时左右。


鱼翅(改).jpg

燕窝.jpg

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