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目前商品分类: 各种特产 -> 酱腌食品 -> 广西横县特产 金姐南乡大头菜(2斤) 去结算
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[编号]:01050000325 [类别]:酱腌食品
[品牌]:金姐 [产地]:横县
[规格]:1000g [单位]:袋
[尺寸]:(cm)
[毛重]:1.14(千克)
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[市场价]:13.00元 [优惠价]:11.50元
  
[品名]:广西横县特产 金姐南乡大头菜(2斤)
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商品详细
商品评论
购物指南
促销信息
横县特产——南乡大头菜
南乡大头菜.jpg
1000g(2斤)/袋

 



商品信息

  主产于横县南乡镇,制作历史悠久。因头粗大如碗而得名。用其制作的五香大头菜,块大肉脆芳香,素有“土鱿鱼”之称。横县大头菜年种植面积1866公顷~2133公顷,主要分布在南乡、马岭、附城、校椅、陶圩、云表等乡镇,年总产生菜11万吨左右,加工成品菜4万吨左右。有“金姐”、“宇凯”、“南乡心宁”3个小型加工企业及品牌,年加工能力2万多吨,以精选的小包装为主,产品远销东南亚和国内各大中城市。

大头菜食谱

1.大头菜烧肉
将大头菜切成条状 ,猪肉切成块后焯水,撇沫然后加入大头菜 ,加点酱油和辣椒干 , 煮到肉烂了就可以了。

2.大头菜末煎蛋
大头菜切成末, 鸡精加点水,溶化了倒入菜末中和鸡蛋打在一起 ,起油锅
将鸡蛋爆一下 ,最后将香菜末撒在蛋上就好了。

3.清蒸大头菜
大头菜切成条 和腐乳(最好是豆香村腐乳)一起上锅蒸烂。
早上拌粥吃很好, 开胃 、清神。

4.大头菜烧白菜
大头菜切条 ,大白菜竖着切,一整个切两刀
大白菜和大头菜蒸熟 ,浇点红油和蒜泥、麻酱在上面就可以了
把肚子里的油水刮掉 真是很不错哟!

5.大头菜炒肉丝
大头菜炒肉丝需要原料猪里脊肉200克,猪肥膘50克,大头菜100克,韭菜头50克,红辣椒30克,鸡蛋一个,甜酱油30克,味精1克,豆粉30克,白糖10克,芝麻油2克,熟猪油100克。
    先把猪里脊肉、肥膘切成丝,用蛋清、水淀粉上浆;大头菜、红辣椒切为丝,韭菜头切成段。把炒锅置火上,加入熟猪油,待油烧到四成熟时,下肉丝滑散,倒入漏勺内;原锅留油50克,倒入大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒;再下肉丝、甜酱油、白糖、味精簸炒均匀,淋入麻油,装盘即成。

6.火爆大头菜
制作工艺:炒锅放油烧热,(注:一定要很热)放辣椒末,花椒粒爆香(喜欢吃辣也可以放几颗干辣椒),放入切好的大头菜,迅速翻炒,放盐,不再加其他佐料,出勺。


相关信息

        横县农业有“三宝”(茉莉花、桑蚕、蘑菇),美食有“三大”,即横州大粽子、南乡大头菜、峦城大番薯。大头菜主产于横县南乡镇,制作历史悠久。因头粗大如碗而得名。用其制作的五香大头菜,块大肉脆芳香,素有“土鱿鱼”之称。金姐牌大头菜,是横县大头菜中的名牌产品,是当地的特产名片。

横县“土鱿鱼”——大头菜

    凡到过横县的人都知道,横县美食有“三大宝”——横州大粽子、南乡大头菜、峦城大番薯。
 
        据考证,横县大头菜早在清代乾隆年间便已驰名港澳地区,久负盛名。南乡的大头菜种植于富含铁、钙等微量元素的肥沃丘陵山区,是纯正的无公害绿色食品。在横县,最早种植和腌制大头菜的是南乡镇陈塘村,村民从祖辈开始代代传授手艺,至今已有13代,约300年的历史.横县大头菜主要产于南乡镇,因其块根粗壮头大如碗而得名。用其制作的五香大头菜,块大肉脆芳香,色、香、味鲜、脆等,堪称南乡大头菜之极品。素有“土鱿鱼”之称。近年来,随着该县农产品的开发包装,大头菜已成为当地的特产名片。

        大头菜的品质跟生长环境密不可分。横县具有得天独厚的自然生长环境,该县西津库区湿地非常适宜大头菜生长。农民种植的大头菜抽薹迟,块根组织密实,纤维含量低,生菜质地韧软,易切片,可炖可煮,作法多样,是成品大头菜加工的优质原料。再加上传统独特的腌制工艺,以及原产地生活的微生物群在腌制过程中的作用,所生产的成品大头菜,色泽金黄、肉质平滑、脆嫩爽口、味道鲜美、香味浓郁独特。

 

  大头菜还具有耐贮藏、越存越香的特点。所以最佳的食用方法是用瓦缸封存一年后食用。大头菜烹制方法多样,可做成多种美味菜肴。如:头菜蒸鱼、头菜炖老鸭等,都是肴中精品。也可将大头菜切成丝或粒状后,用冷水浸泡至咸淡适宜,再拌以酸梅、柠檬、辣椒、大蒜等配料,做成“酸辣冷盘”;或将大头菜用水浸泡后与五花肉一起剁碎,加入适量淀粉、花生油、米酒、生姜拌匀后蒸熟,做成“头菜五花肉”;还可将大头菜叶子稍加浸泡后,与骨头、冬瓜一起熬汤,做成“三宝汤”。
    如今,横县大头菜不仅成为百姓餐桌上一道美味佳肴,还成为许多居家佐料的最爱,馈赠亲友的佳品。不但畅销两广、港澳,还漂洋过海,远销到东南亚地区。


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